决定葡萄酒好坏有六大基本因素：葡萄品种，气候，土壤，湿度，葡萄园管理和酿酒技术，而上帝就恰恰把这些因素全部赐予了法国，加上法国与擅长商业运作的英国那“一衣带水”的关系，它能成为世界葡萄酒的王国也就自然不足为奇了。法国葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)，优良地区餐酒(VDQS)，地区餐酒(VinsDePays)和日常餐酒(VinsDeTable)。
法国各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国“产地命名监督机构”在酒的来源和质量类型等方面为消费者提供了可靠的保证。提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同的想到波尔多。中世纪的古堡，魅丽的葡萄园，种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的产区，葡萄种植面积达10万公顷，年生产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%，众所周知的左岸五大一级酒庄以及右岸的ChateauChevalBlanc，Petrus，ChateauAusone都来自波尔多产区．
葡萄酒庄(chateau)-词源于法国的葡萄酒之乡波尔多，愿意是指中世纪那些为了防范外敌入侵修建的城堡；而在的酿酒区逐渐被赋予了特殊的含义，指专营酿酒的庄园。在这样的庄园。在这样的庄园里，城堡往往落在一望无际的葡萄园中，主体建筑各有风格，基本上以文艺复兴时代和16、17世纪的建筑风格为主。
今天说的葡萄酒庄是指一个独立的葡萄酒生产单位，它包括葡萄园、酒窖、葡萄酒生产及其相关的建筑。在大多数情况下，从葡萄种植，葡萄酒酿造到灌装，每一个生产环节都在葡萄酒庄内完成。